Dimanche, pluie battante, réveil tardif et Pancakes!!!! et oui rien de mieux que de savoureux pancakes pour débuter un excellent dimanche!!! j’ai trouvé cette recette dans le livre de Pascale « cookies, muffins & co », ces pancakes sont trés moelleux et se laissent délicieusement accompagner d’un bon sirop d’érable…
Ingrédients (pour 15 pancakes)
- 4 oeufs
- 300 gr de farine
- 2 cuillère à café de levure
- 30 cl de lait
- 3 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes et le lait, ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel, mélanger. Incorporer les blancs en neige et laisser reposer 1/2 heure (la levure chimique aère ainsi la pâte qui commence à lever. Il ne faut d’ailleurs jamais employer de mixeur car celui-ci empêche la levure de faire lever la pâte).
Chauffer et graisser une poêle avec le beurre, y déposer une louche ou deux ou trois, (selon la taille de votre poêle) et attendre que quelques bulles apparaissent, à ce moment retourner le pancake. Laisser le cuire encore 40 secondes et servir avec du sirop d’érable.