cette recette provient du livre, « Leçons de Cuisine Ecole Ritz Escoffier »,ce chocolat chaud est vraiment divin, pas trop épais, la cannelle et la vanille parfument ce chocolat merveilleusement bien… bref recette à tester pour les amateurs de chocolat chaud!!!
Ingrédients
- 300 gr de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 350 gr de crème fleurette
- 1/2 bâton de cannelle
- 180 gr de chocolat de couverture Caraïbe
- 30 gr de sucre roux
Préparation
Hachez finement le chocolat de couverture avec un couteau.
Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, la cannelle et le sucre puis portez à ébullition. Dés que le lait atteint 80°C, incorporez la crème fleurette. Mélangez bien au fouet, ajoutez le chocolat de couverture et remuez a nouveau. La température du chocolat doit être redescendue à 70°C.
Savourez…