Petit plat printanier, tout simple, tout frais, tout bon…
Ingrédients
- 400 gr de gnocchis
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 4 c. à s d’huile d’olive
- sel
- piment de cayenne
Préparation
faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
Pelez l’oignon, émincez en rouelles. Pelez la carotte, râpez-la, ainsi que la courgette. Epépinez le poivron, coupez-le en bâtonnets. Coupez les tomates en dés.
Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon sans coloration. Ajoutez carotte, courgette et poivron, cuisez 5 minutes à feu doux. Ajoutez les tomates, faites cuire de 3 à 4 minutes et assaisonnez de sel & piment.
Lorsque les gnocchis sont cuites, égouttez-les et transvasez-les dans la poêle. remuez et laissez réchauffer quelques minutes avant de servir.
Ce plat peut éventuellement accompagner une viande.