Voici une recette sympa et idéale pour rentrer dans le maillot de bain cet été!!!
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes boules
- 1 bouquet d’aneth
- 3c. à soupe de riz basmati
- 2c. à soupe d’huile d’olive
- piment d’Espelette
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation
Faites cuire le riz dans un bouillon avec le cube de bouillon et le bouquet garni.
Lavez les légumes, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Epépinez les poivrons. Gardez 2 demi-poivrons et coupez le reste en petits-dés.
Évidez 2 demi-courgettes et coupez le reste en petits dés. Lavez, séchez et hachez finement l’aneth.
Préchauffez le four th. 7/210°. Égouttez le riz, puis mélangez-le à l’aneth hâchée et à l’huile d’olive. Salez et pimentez. Mélangez cette préparation aux courgettes et poivrons en dés.
Garnissez-en les moitié de légumes. Posez-les dans un plat allant au four. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire 25 min.
Servez ces légumes farcis, chauds ou froids.
Bon appétit…