Besoin d’un peu de printemps en cet hiver glacial? Besoin d’un peu de légèreté dans l’assiette entre raclette et tartiflette? Alors laissez-vous tenter par ces rouleaux de printemps! Rien de bien compliqué si ce n’est la mise en forme des rouleaux qui peut se révéler parfois complexe! Mais cela en vaut vraiment la peine car le résultat est excellent, si vous appréciez comme moi la cuisine asiatique vous serez comblés!
Ingrédients
- galettes de riz asiatiques
- nouilles de riz
- 1 carotte
- 1 demi concombre
- 2 blancs de poulet
- une trentaine de crevettes
- coriandre
- menthe
- citron vert
- sauce soja
- 1 gousse d’ail
Préparation
Pour les crevettes: mettre les crevettes à mariner au moins une bonne heure avec 1 jus de citron, 2 cas d’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, de la coriandre ciselée, sel et poivre. Ensuite faites revenir le tout dans une poêle bien chaude pendant 3/4 minutes et réservez.
Pour le poulet: Dégraissez vos deux blancs de poulet si besoin, et pour ma part je les fais cuire sans matière grasse dans une poêle bien chaude, d’abord sur une face pendant 5 minutes, j’arrose de jus de citron vert, cela va caraméliser légèrement le blanc de poulet et ensuite je le retourne. Même opération sur l’autre face 5 minutes puis jus de citron vert. Enfin laissez encore cuire 5 bonnes minutes l’ensemble, salez et poivrez. Sur une planche à découper, détachez de fin morceaux de poulet afin d’obtenir comme un effiloché. réservez.
Pour les nouilles de riz: faites bouillir un litre d’eau et versez-la sur les nouilles. Laissez reposer 5 minutes, égouttez les nouilles et n’oubliez pas de les rincer à l’eau froide afin qu’elle ne s’agglutine pas pour la suite de la recette. réservez.
Pour les légumes: Pelez et détaillez la carotte en bâtonnets, ainsi que le concombre en prenant soin de bien retirer au préalable le cœur. Réservez.
Pour les herbes: détachez une vingtaine de feuilles de menthe et ciselez de la coriandre fraîche.
Réunissez tous les ingrédients autour d’une planche à découper. Préparez un plat suffisamment grand pour y faire tremper les galettes de riz avant de les garnir. Place au pliage!
Placez en premier 3 crevettes afin qu’elles soient apparentes par la suite quand le rouleau sera terminé, puis ajoutez salade et ensuite placez le reste des ingrédients dans l’ordre que vous souhaitez, et roulez. J’ai pour ma part utilisé la technique représentée sur le dessin ci-dessous.
Une fois les rouleaux terminés, placez-les au frais au moins 30 minutes et dégustez. Pour ma part nous avons simplement accompagné ces rouleaux d’une sauce nuoc-nam! un délice!