Voici une recette que j’ai trouvé dans le dernier « ELLE à table », ce gâteau est vraiment délicieux, une bonne alternative à la tarte à la rhubarbe, et en plus le coulis de fraises se marie à merveille avec le moelleux du gâteau et adoucie le goût de la rhubarbe! un délice…
Ingrédients
- 500 gr de rhubarbe fraîche ou surgelée
- 125 ge d’amandes en poudre
- 175 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 2 oeufs
- 1 c. à thé de levure
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 gr de fraises
- 1 citron
Préparation
beurrez et farinez un moule à manqué de 28 cm et mettez-le au réfrigérateur. Préchauffez le four à 150°C/th 5.
Mélangez les 125 gr de sucre et le beurre (il est conseillé de le faire dans un robot mais a la main ça va trés bien aussi), puis ajoutez un à un les oeufs, la poudre d’amandes, la farine tamisée, la levure, une pincée de sel et l’extrait de vanille afin d’obtenir une pâte homogène.
coupez les extrémités des branches de rhubarbe, puis épluchez-les pour enlever la peau épaisse et fibreuse. Détaillez la rhubarbe en tronçons de 1 cm de longueur.
versez la pâte dans le moule, recouvrez de rhubarbe et enfournez pendant 45 mn (ajoutez une bonne cuillère de polenta si il s’agit de rhubarbe congelée)
Le gâteau doit être bien doré.
Lavez les fraises, séchez-les délicatementr et passer les au mixeur avec 50 gr de sucre. Ajoutez le jus de citron à votre goût et passez au chinois.
Servez le gâteau avec le coulis de fraises à part.
Bon appétit…