Un petit séjour à Disney, un seul croc dans une pecan pie et me voilà l’envie d’en réaliser une à la maison! il est vrai je suis déjà une adepte de plaisirs sucrés à base de fruits à coques, donc je ne pouvais être que conquise par la gourmandise de cette tarte -(minute Stephane Bern)- Historiquement les français auraient inventé cette tarte (ccooccoooriccooo!!) après avoir colonisé la Louisiane où les Amérindiens leur font découvrir cette noix. Elle est aussi connue sous le nom de tarte aux pacanes de la Nouvelle-Orléans. Trés répandue en Amérique du nord et notamment pour le repas de Thanksgiving. Bon ok Thanksgiving c’est déjà loin! mais allez-y et testez cette tarte! accompagnée d’une glace vanille c’est un pur délice…
Pour ma part j’ai trouvé la recette sur le site de hervé cuisine. De la confection de la pâte brisée à la garniture, la recette est relativement simple, il faut juste avoir une bonne demi-heure devant soi! autant dire qu’avec trois bigorneaux à la maison c’est pas toujours gagné mais on y arrive!
Recette pâte brisée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 1 c. à soupe de cassonade ou de sucre
- 40 ml d’eau
- 1/2 cuillère a café de sel
Recette garniture aux noix de pécan
- 3 oeufs
- 200 g de noix de pécan et noix mélangées
- 175 g de sucre et cassonade (par exemple 100 g de cassonade et 75 g de sucre)
- 35 g de beurre
- 1 c. à soupe de maizéna
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
- 1 grosse c. à soupe de Glucose ou de miel ou de sirop d’érable
Préparation
Préparez la pâte brisée : mélangez farine, sel et sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et pétrissez du bout des doigts et frottez la farine entre vos mains pour bien dissoudre le beurre. Ajoutez l’eau froide et mélangez avec la main pour obtenir une boule. Enfin placez-la 30 minutes au frigo avant de l’étaler.
Réalisez la garniture en fouettant les œufs et les sucres. Ajoutez alors le glucose et le beurre fondu, ainsi que la vanille. Enfin, ajoutez la maïzena.
Disposez les noix dans le fond de tarte étalé et recouvrez avec la préparation et enfournez à 175°C (160°C chaleur tournante) pendant 45 minutes.
Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster