Il m’a fallu goûter une seule fois cette excellente recette Vietnamienne dans un restaurant parisien, pour vouloir la recréer dans ma cuisine! et je dois avouer que le pari est plutôt réussi, puisque j’ai retrouvé cette même fraîcheur et mélange des saveurs dans mon home made bo bun. Alors, à vous de tester! Cette recette a été trouvée sur le blog de Dara et puis remaniée un peu a ma façon.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 tranche de filet de boeuf par personne
- 1 sachet de vermicelles de riz pour 4 personnes environ
- 1 belle poignée de germes de soja
- 2 carottes râpées
- 1 demi concombre émincé en bâtonnet
- 4 nems
- sauce nuoc nam
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- Cacahuètes râpées ou sésame grillé (comme moi)
Pour la marinade
- 1/2 jus de citron vert
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cac de sucre
- Coriandre
- sauce soja (selon votre goût)
- citronnelle
Préparation
Laisser mariner pendant 2 heure le bœuf cru avec la citronnelle, 1 cuillerée de nuoc mam pur, 1 cuillerée à soupe de sauce soja, le jus de citron et une pincée de sucre.
Dans une poêle, faire revenir le bœuf. La viande doit être à peine cuite, poivrer.
Cuire le vermicelle.
Au fond de 4 grands bols, mettre dans l’ordre :
Les germes de soja, le concombre, les carottes, la laitue, les feuilles de menthe et de coriandre, le vermicelle de riz et par-dessus la viande.
Découpez les nems préalablement réchauffés au four, en petits troncons et les disposer autour du boeuf.
Verser 3 cuillerées à soupe de sauce de nuoc mam.
Saupoudrer 2 cuillerées à café de cacahuètes pilées.