Voici une recette extraite du livre de Pascal Weeks, mais légèrement modifier car à la base on trouve de la cannelle et non pas du pralin. Mais depuis que ma Maman m’a donné une recette de cake aux carottes et pralin, je suis fan de ce mélange… et le résultat est vraiment excellent.
Ingrédients (pour 15 muffins)
- 300 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 125 gr de pralin
- 75 gr de sucre roux
- 50 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 75 gr de beurre fondu
- 25 cl de lait entier
- 200 gr de carottes râpées
Préparation
préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).
Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier.
Lavez puis pelez les carottes. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, les sucres, la pincée de sel et le pralin.
Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Versez ce mélange liquide sur le mélange sec, ajoutez les carottes et mélangez l’ensemble juste assez pour incorporez la farine.
Versez dans les moules et enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir et démoulez puis laisser à nouveau reforidir avant de dégustez.